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Nipcraft 003 – La douce, l’acide et l’amertume

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Nipcraft est un podcast de la famille Nipcast qui vous parle de #biere, de #bouffe et de #blabla en tout genre. Une affaire bi-mensuelle d’une demi-heure environ entre @Kouros_Ghavami et @WarcoBrienza. Plus d’info sur nipcast.com, sur Twitter et sur Instagram.

Cette semaine, la Belgique est à la fête. Nous testons 3 bières, tout en passant au peigne fin les différents styles de bière présents sur le marché: de la traditionnelle blonde de soif et la brune de type Porter, en passant par la Pale Ale ou l’IPA (India Pale Ale), il y en a pour tous les goûts et de toutes les couleurs.

QU’EST-CE QU’ON DEGUSTE CETTE SEMAINE?

  • Gueuze 100% Lambic (Untappd: 4.25/5), bière bio de la brasserie Cantillon basée à Bruxelles en Belgique.

    Descriptif de la bière: parfois appelée Champagne de Bruxelles, cette gueuze est brassée par la Brasserie-Brouwerij Cantillon dans le respect scrupuleux d’une tradition séculaire. Mélange de Lambics – d’un, deux et trois ans d’âge – brassé avec des céréales biologiques pour produire cette bière emblématique de Bruxelles.
    Food pairing recommandé:  fromage bleu ou fruits de mer
  • Jambe-de-bois (Untappd: 3.62/5), une triple belge de la Brasserie de la Senne, elle aussi à Bruxelles en Belgique.

    Descriptif de la bière: Au nez, des notes fruitées de citron vert sur le devant, avec une légère note poivrée. Ce n’est pas ce qui vient à l’esprit dans l’arôme tripel, mais c’est agréable cette légère douceur! Les esters floraux fruités (composés aromatiques de fermentation) se combinent avec le houblon floral pour donner une forte impression au départ. 
    Food pairing recommandé: fromage à pâte dur (comme le Gruyère).
  • Bière des Romands (Untappd: 3.45/5), une Pale Ale de brasserie La Nébuleuse réalisée en collaboration avec Swiss airlines et 2’000+ résidents romands

    Descriptif des bières: Swiss Pale Ale, inventée par la population de Suisse romande, à ne pas confondre avec une IPA! Cette bière se démarque par l’utilisation d’orge et d’épeautre pour un corps rond et légèrement épicé. Au nez, les agrumes et fruits exotiques apportés par le houblon laissent éclater une fraîcheur envoûtante. Un final peu amer et onctueux. Une bière à découvrir sur les vols de la compagnie Swiss airlines !
    Food pairing recommandé:  assiette de viande séchée

COMMUNAUTE

  • 44 followers sur Twitter et 11 sur Instagram, merci à tous! 
  • Merci à @Shalf‏ pour ses retours sur l’épisode 002. C’est noté: on va faire schmolitz avec Kouros et, non, nous ne parlerons pas que de sa brasserie  😉 la preuve cette semaine!
  • Concours de la semaine: gagnez un Coolcan avec 12 Bières des Romands. Suivez l’émission jusqu’au bout pour découvrir comment!

BLABLA DE LA SEMAINE: 

  • 10 styles de bière passent sous la loupe de Maître Kouros:
    • Lager: Helles, Pilsner
    • Ale: Hefeweizen, Triple Belge, American Pale Ale, India Pale Ale (IPA), New England Pale Ale (NEIPA), Double IPA, Acide, Porter
  • Fête des Vignerons 2019 à Vevey: debriefing 
  • Feldschlösschen lance une nouvelle pale ale
  • Le Coolcan, LE dispenser à canettes 33cl! Ou comment gagner le coeur des crafters pour la canette, format parfois perçu comme moins qualitatif. 

INSPIRATIONS NIPCRAFT 

  • #LIVRE :: Le Secret de l’Aigle, de Luis Ansa (chaman) et Henri Gougaud
  • #CITATION :: “L’important dans la vie n’est point le triomphe mais le combat; l’essentiel n’est pas d’avoir vaincu mais de s’être bien battu.” Pierre de Coubertin

Nipcraft 002 – du Sikaru à la bière Craft

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Nipcraft est un podcast de la famille Nipcast qui vous parle de #biere, de #bouffe et de #blabla en tout genre. Une affaire bi-mensuelle de quarante-cinq minutes environ entre @Kouros_Ghavami et @WarcoBrienza. Plus d’info sur nipcast.com, sur Twitter et Instagram (@nipcraft).

Retour vers le futur dans ce nouvel épisode de Nipcraft podcast: la bière est une histoire vieille de 10’000 ans! On rembobine avec Kouros pour réaborder les bières qui ont précédé la Craft, du Sikaru à la bière industrielle basse fermentation. 

QU’EST-CE QU’ON DEGUSTE CETTE SEMAINE?

Cette semaine, nous dégustons une jeune demoiselle et une dame noble de la Craft helvétique: 

COMMUNAUTE

  • 38 followers sur Twitter et 8 sur Instagram, la classe! 
  • Merci à @Gwilh‏ pour sa bonne question sur les nano et les micro-brasseries: alors, font-elles de l’artisanat? (merci aussi pour la mention d’Untappd).
  • Nous avons tiré au sort les 2 gagnants… un gros bravo à @ProfMoustach‏ (Zepp) basé à Paris et à @Shalf (Am’Wheat) basé à Lausanne car ils ont tout 2 gagné un 12-pack de bière livrée chez eux.
  • La question qui tue: où trouver les bières La Nébuleuse en France? En réponse à @MilleCodesLN et à @ProfMoustach, le réseau de bars & magasins de bières spécialisés MyBeers (17 en France, dont un à Montpellier et un à Lyon) 

BLABLA DE LA SEMAINE: 

  • Les 1ère cultures de céréales, notamment l’orge et l’épeautre ont été attestées en 8000 av. J.-C. en Mésopotamie. Tous les ingrédients étant disponibles dès cette époque, la bière pouvait donc exister et l’on estime son invention/découverte à 6000 av. J.-C. Cependant, les preuves formelles de son existence, découvertes dans la province de Sumer, remontent au IVe millénaire av. J.-C. Cette bière “mère” alors appelée « Sikaru » (dont la traduction littérale est « pain liquide ») était à la base de l’alimentation quotidienne. On la fabriquait par cuisson de galettes à base d’épeautre et d’orge, que l’on mettait à tremper dans de l’eau afin de déclencher la fermentation nécessaire à la production d’alcool. On assaisonnait la bière notamment avec de la cannelle ou du miel. 
  • La bière, également connue des peuples de Chaldée (maintenant Irak, Koweït) et d’Assyrie (Irak, Syrie, Liban, Palestine), devient monnaie d’échange et commence sa dissémination. Des recherches archéologiques ont pu démontrer que les Provençaux brassaient déjà leur bière au Ve siècle av. J.-C!
  • Utilisée comme moyen de paiement à Babylone, boisson des dieux dans l’Égypte antique, la bière devient en Grèce puis dans l’Empire romain la boisson du pauvre, tandis que le vin est celle des dieux. Elle restera cependant la boisson de prédilection des peuples du Nord, Celtes et Germains. 
  • La préférence pour le vin se confirmera dans l’Europe chrétienne du début du Moyen Âge, notamment grâce au concile d’Aix-la-Chapelle de 816 qui encouragea les viticultures épiscopales et monastiques dans le but de célébrer l’eucharistie. Il faudra attendre le 8e siècle pour voir le brassage de la bière gagner en importance en Europe.
  • Par la suite, aux environs du 12e siècle, certains monastères (par exemple en Alsace et en Bavière) se spécialisèrent dans le brassage de la bière, bue par la population à la place d’une eau souvent non potable.
  • Aujourd’hui, la bière jouit d’un succès mondial en tant que boisson désaltérante et de dégustation. Ce succès remonte au 19e siècle où la maîtrise de la fermentation basse grâce à la réfrigération et la pasteurisation permirent la production de nouvelles variétés de bière ainsi que leur exportation.

    (source: Wikipedia)

NEWS DE LA SEMAINE

INSPIRATIONS NIPCRAFT

Nipcraft spécial – Made in Italy

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Nipcraft est un podcast de la famille Nipcast qui vous parle de #biere, de #bouffe et de #blabla en tout genre. Une affaire bi-mensuelle d’une demi-heure environ avec @WarcoBrienza (en vacances). Plus d’info sur nipcast.com, sur Instagram, LinkedIn et Twitter.

Cette semaine, @WarcoBrienza se trouve en Italie ; il en profite pour enregistrer un épisode express à Forenza, son village d’origine habité par 1’000 âmes et situé dans la région de la Basilicata, aux confins des Pouilles. Ici-même, la Craft fait des ravages avec quelques villageois qui tentent l’expérience du brassage de bière fait maison… dans leur réduit! Ce podcast est aussi l’occasion de vous expliquer comment gagner un 12-pack de canettes Zepp (Pilsner) ou Am’Wheat (American Wheat Ale), 2 bières créées par la brasserie suisse La Nébuleuse comme promis lors de l’épisode 001.

QU’EST-CE QU’ON DEGUSTE CETTE SEMAINE?

Pas de dégustation cette semaine, mais la meilleure adresse (selon Tripadvisor du moins!) pour commander une bonne bière Craft à Naples:

  • Nabeer Birroteca, située dans le centre historique de Naples. Profitez-en pour commander l’(excellent) antipasto de la maison pour accompagner votre bière. 

COMMUNAUTE

  • 32 followers sur Twitter, trop beau! Nipcraft est également présent sur Insta et LI depuis peu.
  • Merci à Benoit GALATI pour ses compliments sur l’épisode 001!

BLABLA DE LA SEMAINE: 

  • Suivez-nous sur l’une des trois plateformes sociales (ou sur les trois pour multiplier vos chances) ET postez un commentaire avec le mot-clé ‘Zepp’ ou ‘AmWheat’ sous la publication annonçant cet épisode spécial pour tenter de gagner l’un des deux 12-packs de bière livré chez vous.

NEWS DE LA SEMAINE

  • Pas de news cette semaine: on attend le retour de @Kouros_Ghavami au micro!

INSPIRATIONS NIPCRAFT