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Nous avons fait honneur au Dry January avec l’enregistrement de cet épisode hors série, spécial détox. Connaissez-vous l’eau de bouleau ? C’est le nom donné à la sève de bouleau lorsqu’elle est récoltée par entaille de l’arbre. Les bienfaits médicinaux de cette boisson naturelle sont décrits dès le XII siècle dans l’Europe moyenâgeuse. Aujourd’hui, naturopathes ou phytothérapeutes en raffolent de plus en plus.
@WarcoBrienza reçoit Sandrine Malice, nutritionniste et fondatrice de la société Sosève en Belgique, qui récolte, met en confection et distribue de la sève de bouleau bio et 100% naturelle – pas même une pasteurisation! – aux 4 coins d’Europe. Nous aurons même l’occasion de parler fermentation.
COMMUNAUTE
- Concours #detox : remportez votre cubi de 2 litres d’eau de bouleau Sosève, livrée chez vous! Comment procéder ? Facile, il suffit de partager sur Twitter (Retweet) ou Facebook (Share) le post annonçant ce nouvel épisode. Le 8e partage sera notre grand gagnant!
- Code promo pour bénéficier d’un rabais de -15% sur votre prochaine commande d’eau de bouleau sur le site web Sosève, livrée chez vous (valable tout le mois de février 2021) : Nipcraft
Questions posées à Sandrine:
- Sandrine, peux-tu nous résumer ton parcours professionnel ?
- Qu’est-ce que l’eau de bouleau et comment Sosève passe-t-elle d’un tronc d’arbre au verre de tes consommatrices et autres sportifs ?
- Ses propriétés sont impressionnantes: drainant et contenant des sels minéraux, des acides aminés, des antioxydants, des vitamines et quasiment sans calorie… j’avoue être sidéré par le fait qu’il contienne (tant?) de magnésium.
- Marco partage son expérience personnelle (il s’est lancé dans une cure de plusieurs semaines fin décembre 2020)
- La conservation de l’eau de bouleau Sosève passe par un procédé de lactofermentation. Ca nous rappelle quelque chose! Peux-tu nous en dire plus ?
- Le Bag-in-box reste un format inattendu. Pourquoi l’avoir choisi ?
- Quels sont tes principaux marchés et canaux de distribution ?
- Sosève est aussi une formidable aventure entrepreneuriale… où en es-tu dans le développement de ton entreprise et quelles sont les prochaines étapes ?
INSPIRATIONS NIPCRAFT
#CITATION : “C’est dans l’effort que l’on trouve la satisfaction et non dans la réussite. Un plein effort est une pleine victoire” Gandhi
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Nipcraft est un podcast de la famille Nipcast qui vous parle de #biere, de #bouffe et de #blabla en tout genre. Une affaire bi-mensuelle d’une demi-heure environ entre @Kouros_Ghavami et @WarcoBrienza. Plus d’info sur nipcast.com, sur Twitter et sur Instagram.
Cette semaine, la Belgique est à la fête. Nous testons 3 bières, tout en passant au peigne fin les différents styles de bière présents sur le marché: de la traditionnelle blonde de soif et la brune de type Porter, en passant par la Pale Ale ou l’IPA (India Pale Ale), il y en a pour tous les goûts et de toutes les couleurs.
QU’EST-CE QU’ON DEGUSTE CETTE SEMAINE?
- Gueuze 100% Lambic (Untappd: 4.25/5), bière bio de la brasserie Cantillon basée à Bruxelles en Belgique.
Descriptif de la bière: parfois appelée Champagne de Bruxelles, cette gueuze est brassée par la Brasserie-Brouwerij Cantillon dans le respect scrupuleux d’une tradition séculaire. Mélange de Lambics – d’un, deux et trois ans d’âge – brassé avec des céréales biologiques pour produire cette bière emblématique de Bruxelles.
Food pairing recommandé: fromage bleu ou fruits de mer
- Jambe-de-bois (Untappd: 3.62/5), une triple belge de la Brasserie de la Senne, elle aussi à Bruxelles en Belgique.
Descriptif de la bière: Au nez, des notes fruitées de citron vert sur le devant, avec une légère note poivrée. Ce n’est pas ce qui vient à l’esprit dans l’arôme tripel, mais c’est agréable cette légère douceur! Les esters floraux fruités (composés aromatiques de fermentation) se combinent avec le houblon floral pour donner une forte impression au départ.
Food pairing recommandé: fromage à pâte dur (comme le Gruyère).
- Bière des Romands (Untappd: 3.45/5), une Pale Ale de brasserie La Nébuleuse réalisée en collaboration avec Swiss airlines et 2’000+ résidents romands
Descriptif des bières: Swiss Pale Ale, inventée par la population de Suisse romande, à ne pas confondre avec une IPA! Cette bière se démarque par l’utilisation d’orge et d’épeautre pour un corps rond et légèrement épicé. Au nez, les agrumes et fruits exotiques apportés par le houblon laissent éclater une fraîcheur envoûtante. Un final peu amer et onctueux. Une bière à découvrir sur les vols de la compagnie Swiss airlines !
Food pairing recommandé: assiette de viande séchée
COMMUNAUTE
- 44 followers sur Twitter et 11 sur Instagram, merci à tous!
- Merci à @Shalf pour ses retours sur l’épisode 002. C’est noté: on va faire schmolitz avec Kouros et, non, nous ne parlerons pas que de sa brasserie 😉 la preuve cette semaine!
- Concours de la semaine: gagnez un Coolcan avec 12 Bières des Romands. Suivez l’émission jusqu’au bout pour découvrir comment!
BLABLA DE LA SEMAINE:
- 10 styles de bière passent sous la loupe de Maître Kouros:
- Lager: Helles, Pilsner
- Ale: Hefeweizen, Triple Belge, American Pale Ale, India Pale Ale (IPA), New England Pale Ale (NEIPA), Double IPA, Acide, Porter
- Fête des Vignerons 2019 à Vevey: debriefing
- Feldschlösschen lance une nouvelle pale ale
- Le Coolcan, LE dispenser à canettes 33cl! Ou comment gagner le coeur des crafters pour la canette, format parfois perçu comme moins qualitatif.
INSPIRATIONS NIPCRAFT
- #LIVRE :: Le Secret de l’Aigle, de Luis Ansa (chaman) et Henri Gougaud
- #CITATION :: “L’important dans la vie n’est point le triomphe mais le combat; l’essentiel n’est pas d’avoir vaincu mais de s’être bien battu.” Pierre de Coubertin
#Passion #Expérience #Partage
