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Nipcraft 010 – Bouteille ou canette ?

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Nipcraft est un podcast de la famille Nipcast qui vous parle de #biere, de #bouffe et de #blabla en tout genre. Une affaire mensuelle de quarante-cinq minutes environ entre @RaoulGendroz et @WarcoBrienza. Plus d’info sur nipcast.com, sur Twitter et sur Instagram (@nipcraft).

COMMUNAUTE

  • Le dernier épisode (009) posté fin juillet a super bien marché, merci pour vos écoutes!
  • Mention spéciale à John Robert-Nicoud pour son post sur Twitter et la reco d’achat suivie
  • Votre bière, plutôt en bouteille ou en canette ? C’est la question que Nipcraft podcast aimerait vous poser à vous aussi ! @WarcoBrienza a préparé un sondage sur SurveyMonkey et il y aura même un concours avec 2 cadeaux tirés au sort parmi les participants: 1x 12-pack bouteilles ET  1x 12-pack canettes. Merci Locraft.ch! Retrouvez le sondage ci-dessous:

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CONCILIABULLES by Locraft.ch: cette semaine, on déguste…

  1. Pépite (4.8%) en canette 50cl s’il vous plaît, pale ale de la brasserie vaudoise Dr. Gab’s

BLABLA DE LA SEMAINE

  • Une canette1, ou boîte boisson, ou encore boîte métallique, désigne depuis les années 1980 — par déformation du mot anglais can — une boîte métallique (en aluminium et/ou en fer-blanc) qui contient une boisson que l’on peut emporter puis boire sans outil ni gobelet.
  • Jusque dans les années 1970, le mot désignait uniquement une bouteille en verre, munie d’un bouchon mécanique, qui était utilisée pour la consommation de bières ou limonades.
  • The Gottfried Krueger Brewing Company was a brewery in Newark, New Jersey founded by Gottfried Krueger and John Laible (Gottfried’s Uncle) in 1858. The company produced Krueger’s Special Beer, the first beer to be sold in cans, in November, 1933.
  • Production: 75% de l’aluminium produit depuis 1888 est toujours en circulation aujourd’hui. Oui, l’aluminium peut être recyclé indéfiniment, mais sa production pollue! 
  • Avantage de la canette: opaque (on en a déjà causé) mais aussi elle s’empile… vas-y mon bon Marco pour empiler des bouteilles dans ton frigo!
  • Logistique: 1080 bouteilles 33cl sur une palettes complètes, contre près de 1’960 canettes 33cl… on double quasiment le volume transporté sur la même surface ! 
  • Comment boire sa bière: au goulot ? Hormis la petite parano autour de la pisse de renard et de chat dans les dépôts, ça coupe surtout des qualités organoleptiques du breuvage. Pour faire court, Maître Raoul (…) dirait: mieux vaut une bonne canette bue dans un verre qu’une mauvaise bouteille bue au goulot!
  • Recyclage canettes VS bouteilles: 76% des consommateurs disent utiliser le tri pour l’aluminium, tandis que le verre est recyclé à plus de 90% en Suisse
  • Impact environnemental: l’étude de la Confédération donne l’avantage à la bouteille consignée, mais la canette fait mieux que la bouteille en verre perdu
  • Le format 0.50, on n’est personnellement pas fan ; on préfère deux de 0.25 ou 0.33 

INSPIRATIONS NIPCRAFT

#BLOG: Pourquoi les packagings de bières artisanales sont-ils devenus si cool ?
#CITATION : “Les canettes de bières sont officiellement les nouvelles pochettes de disques.” Caña Magazine

Nipcraft 009 – Quand le retail met la pression

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Nipcraft est un podcast de la famille Nipcast qui vous parle de #biere, de #bouffe et de #blabla en tout genre. Une affaire mensuelle de quarante-cinq minutes environ entre @RaoulGendroz et @WarcoBrienza. Plus d’info sur nipcast.com, sur Twitter et sur Instagram (@nipcraft).

Après notre épisode sur la DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale), passons aux choses sérieuses: la négociation avec les retailers. Quoi qu’en disent certains brasseurs craft – peu sont pour, mais beaucoup ne pourront s’en passer – la démocratisation de la bière artisanale est passée et repassera par les rayons des grands magasins. 

Chaque année en juin, il y a un moment que les commerciaux ou “key account” de vos brasseries préférée préparent encore mieux que l’été: il s’agit bien du fameux rendez-vous annuel chez les acheteurs de la catégorie bière, dont la croissance ne jure plus que par la Craft. Pour combien de temps encore ?

COMMUNAUTE

  • Merci à Gwilh et à Ermanno pour le retour sur les liens cassés des épisodes 007 et 008… tout va mieux maintenant et tous les épisodes sont disponibles.
  • Conciliabulles: on continue qu’avec l’audio, na!

CONCILIABULLES by Locraft.ch: cette semaine, on déguste…

  1. Saison Surette (6%), acidulée de la brasserie BFM basée à Saignelégier
  2. Orval ed. 2019 (6.2%), Belgian Pale Ale de l’abbaye Notre-Dame d’Orval en Belgique

BLABLA DE LA SEMAINE

  • Aux US, c’est depuis 2017 déjà  que la croissance du segment Craft a ralenti: -3% de références en bière craft actives, comparé à 2016 (source: Marketwatchmag.com)
  • En Suisse, la croissance (en nombre de SKU’s ou “Stock Keeping Units”) aura duré jusqu’en 2020 au moins… mais les jeux sont faits!
  • Parmi les trends visibles en rayon, en Europe:
    • Bière craft en format canette (33/44/50): plus hauts volumes & bas prix à travers ce format complémentaire ; mais la valeur sûre reste la bouteille 33cl (ex.: assortiment Doppelleu, basé à Winterthour)
    • Bière sans alcool, de l’IPA en passant par la Pale Ale, ou la bière industrielle
    • Bière Instagram: attention au feu de paille!
  • Selon Coop – grand retailer suisse et 46e acteur le plus puissant au monde, selon le dernier rapport Deloitte – 60% du CA (NDLR: et non 40% comme mentionné par @WarcoBrienza lors de l’enregistrement!) de la catégorie bière dans la région Suisse romande provenait du sous-segment “bières locales” en 2019 ; en Suisse alémanique, le même sous-segment représentait moins de 20% (!)
  • Lors des négociations avec un achteur:
    • À distinguer: retailer (direct, par ex. Coop en Suisse, Auchan ou Cave Nicolas en France) VS distributeur (indirect, par ex. Amstein en Suisse) 
    • Performances année N VS N-1 (chiffres “year-to-date” en volume & en valeur, comparaison entre “sell in” fournis par brasseur et “sell out” connu du retailer) ;
    • Innovations: avènement de l’IPA (2017), du 4-pack bouteilles (2018), des packs Craft spéciaux (2018-2019), de la canette Craft 50cl (2020) ;
    • ÉCHANTILLONS DES NOUVEAUTÉS CRAFT à remettre à l’acheteur !
    • Choisir, c’est souvent renoncer: une brasserie qui souhaite faire passer une nouveauté doit être prête à sacrifier un article listé en rayon ;
    • Publicité & promotion en N+1: quel soutien chez le retailer (Werbebeitrag) ? quel soutien média ? quel soutien au point de vente (ex. stand dégustation) ? Présenter un échéancier attractif, cohérent et … finançable. 
    • Service(s) VS Prix: mise à disposition des nouveautés en février N+1 ; livraison gérée par le producteur ; unité de vente livrée (ex. 12x VS 24x)
    • Prix: c’est le retailer qui le fixe, mais vous pouvez presque le deviner! Regarder les prix concurrents, se rappeler du niveau de marge attendu (Prix de vente TTC divisé par 1+TVA en % moins prix d’achat HT égal marge absolue du distributeur ; diviser ensuite cette marge par le prix de vente HT appliqué par le retailer pour obtenir le %. Si votre calcul amène un résultat inférieur à 30-35%, vous risquez de passer à la trappe pour une question de prix. 
  • Conditions à remplir pour démarrer en retail:
    • Bière stable
    • L’acheteur retail recherche une DLUO de 9 mois, strict minimum!   
    • Pas de Out-of-stock
    • Livraison par palette complète
    • Le retailer doit contractuellement représenter max. 25% du CA en Suisse (15% en France)
  • Pour la fixation du prix et des conditions à payer, les 3 dimensions-clés sont: 
    • prix TTC (yc. taxe de recyclage) livraison comprise, selon Incoterm “DDP (“Delivery Duty Paid”)
    • frais de listing et “Werbebeiträge”, ou contributions publicitaires consenties par le brasseur pour l’année N+1
    • plan marketing pour soutenir la nouveauté et la marque à dérouler, avec coût à budgéter
  • Pourquoi aimer les ventes retail ? 
    • Planification fixe
    • Prix correct pour volumes conséquents
    • Publicité faite par les rayons
    • Diversification de marché: Retail VS Convenience VS Horeca
    • Elargissement de la couverture géographique: en national ou en régional
    • Logistique carrée (livraison dans un dépôt central, pas dans chaque magasin)

INSPIRATIONS NIPCRAFT
#CITATION : Dieu, donne-nous la grâce d’accepter avec sérénité les choses qui ne peuvent être changées, le courage de changer celles qui devraient l’être, et la sagesse d’en connaître la différence – Reinhold Niebuhr (1892–1971) NB: prière des alcooliques anonymes