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Nipcraft #002 – du Sikaru à la bière Craft

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Nipcraft est un podcast de la famille Nipcast qui vous parle de #biere, de #bouffe et de #blabla en tout genre. Une affaire bi-mensuelle de quarante-cinq minutes environ entre @Kouros_Ghavami et @WarcoBrienza. Plus d’info sur nipcast.com, sur Twitter et Instagram (@nipcraft).

Retour vers le futur dans ce nouvel épisode de Nipcraft podcast: la bière est une histoire vieille de 10’000 ans! On rembobine avec Kouros pour réaborder les bières qui ont précédé la Craft, du Sikaru à la bière industrielle basse fermentation. 

QU’EST-CE QU’ON DEGUSTE CETTE SEMAINE?

Cette semaine, nous dégustons une jeune demoiselle et une dame noble de la Craft helvétique: 

COMMUNAUTE

  • 38 followers sur Twitter et 8 sur Instagram, la classe! 
  • Merci à @Gwilh‏ pour sa bonne question sur les nano et les micro-brasseries: alors, font-elles de l’artisanat? (merci aussi pour la mention d’Untappd).
  • Nous avons tiré au sort les 2 gagnants… un gros bravo à @ProfMoustach‏ (Zepp) basé à Paris et à @Shalf (Am’Wheat) basé à Lausanne car ils ont tout 2 gagné un 12-pack de bière livrée chez eux.
  • La question qui tue: où trouver les bières La Nébuleuse en France? En réponse à @MilleCodesLN et à @ProfMoustach, le réseau de bars & magasins de bières spécialisés MyBeers (17 en France, dont un à Montpellier et un à Lyon) 

BLABLA DE LA SEMAINE: 

  • Les 1ère cultures de céréales, notamment l’orge et l’épeautre ont été attestées en 8000 av. J.-C. en Mésopotamie. Tous les ingrédients étant disponibles dès cette époque, la bière pouvait donc exister et l’on estime son invention/découverte à 6000 av. J.-C. Cependant, les preuves formelles de son existence, découvertes dans la province de Sumer, remontent au IVe millénaire av. J.-C. Cette bière “mère” alors appelée « Sikaru » (dont la traduction littérale est « pain liquide ») était à la base de l’alimentation quotidienne. On la fabriquait par cuisson de galettes à base d’épeautre et d’orge, que l’on mettait à tremper dans de l’eau afin de déclencher la fermentation nécessaire à la production d’alcool. On assaisonnait la bière notamment avec de la cannelle ou du miel. 
  • La bière, également connue des peuples de Chaldée (maintenant Irak, Koweït) et d’Assyrie (Irak, Syrie, Liban, Palestine), devient monnaie d’échange et commence sa dissémination. Des recherches archéologiques ont pu démontrer que les Provençaux brassaient déjà leur bière au Ve siècle av. J.-C!
  • Utilisée comme moyen de paiement à Babylone, boisson des dieux dans l’Égypte antique, la bière devient en Grèce puis dans l’Empire romain la boisson du pauvre, tandis que le vin est celle des dieux. Elle restera cependant la boisson de prédilection des peuples du Nord, Celtes et Germains. 
  • La préférence pour le vin se confirmera dans l’Europe chrétienne du début du Moyen Âge, notamment grâce au concile d’Aix-la-Chapelle de 816 qui encouragea les viticultures épiscopales et monastiques dans le but de célébrer l’eucharistie. Il faudra attendre le 8e siècle pour voir le brassage de la bière gagner en importance en Europe.
  • Par la suite, aux environs du 12e siècle, certains monastères (par exemple en Alsace et en Bavière) se spécialisèrent dans le brassage de la bière, bue par la population à la place d’une eau souvent non potable.
  • Aujourd’hui, la bière jouit d’un succès mondial en tant que boisson désaltérante et de dégustation. Ce succès remonte au 19e siècle où la maîtrise de la fermentation basse grâce à la réfrigération et la pasteurisation permirent la production de nouvelles variétés de bière ainsi que leur exportation.

    (source: Wikipedia)

NEWS DE LA SEMAINE

INSPIRATIONS NIPCRAFT

Nip$ales présente: Airccelerate 026

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Dans ce 26e épisode d’Airccelerate podcast, WarcoBrienza & JeremieWagner reçoivent plusieurs experts publiés dans la récente étude pAIrspective: Jérôme Berthier (Empowerment Foundation), Paul Wang (High-Tech Bridge, Mt-Pelerin, Icon.ngo), Sandro Saitta (Swiss Data Science Center) ainsi que l’instigateur du projet, Lionel Clavien (CTO d’InnoBoost).

L’utilisation de l’Intelligence Artificielle devient réalité, même en Suisse. Les professionnels de la finance, de la production, du marketing, des ventes ou des RH sont ou seront impactés dans leur quotidien, à des degrés variables.

Pas évident pour autant de comprendre comment l’IA nous impacte(ra) à nos places de travail. Fin 2018, 115 personnes actives en Suisse se sont prêtées au jeu du questionnaire pAIrspective, étude dont l’objectif est de publier l’”état des besoins” actuels et des solutions qui s’y prêtent déjà.

Quatre experts en IA nous accompagnent pour cette émission très spéciale:

Jérôme Berthier travaille comme vice-président de l’Empowerment Foundation; il a préalablement dirigé l’une des plus importantes société IT de Suisse, ainsi qu’un Innovation Lab;

Paul Wang est advisor stratégique en matière de cybersécurité et de gestion des risques. Membre de l’advisory board de Mt-Pelerin (projet blockchain dans la création de la banque du futur, combinant crypto-économie et finance traditionnelle) et de High-Tech Bridge (société spécialisée dans la détection des failles cybersécurité utilisant l’intelligence artificielle), il est aussi membre de la direction de Icon.ngo ( organisation non gouvernementale qui fédère une communauté européenne travaillant sur la confiance dans le cyberespace);

Sandro Saitta a 10 ans d’expérience dans l’application de la Data Science dans des industries telles que la finance, les télécommunications, la chimie, les voyages en ligne et la vente au détail. Il est actuellement Chief Industry Advisor au Swiss Data Science Center. Sandro est titulaire d’un doctorat en informatique de l’EPFL et a fondé la Swiss Association for Analytics pour promouvoir la Data Science en Suisse;

Lionel Clavien est l’auteur d’une thèse sur les robots mobiles autonomes, l’initiateur du livre blanc “L’Intelligence Artificielle en Suisse et en 2019” ainsi que le CTO d’InnoBoost, dont le coeur de métier est l’intégration de “briques d’IA” dans les infrastructures IT de sociétés cherchant à valoriser les données qu’elles traitent.

Retrouvez les notes complètes de l’émission, ainsi que tous les podcasts sur www.airccelerate.com

Photo by www.empowerment.foundation