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La bière artisanale, c’est bien: quand elle est produite localement, les consommateurs aiment encore mieux! Pas facile cependant de s’approvisionner en matières premières nobles et cultivées dans la région – sinon dans le pays – à bon rapport qualité/prix. Tour d’horizon sur les principaux ingrédients permettant de brasser vos bières préférées à savoir: l’eau, le malt (d’orge, de blé), les houblons bien sûr et la levure.

Dans cet épisode, @RaoulGendroz et @WarcoBrienza vont également scruter vos habitudes de consommation en épluchant vos réponses à l’étude en ligne Votre bière, plutôt bouteille ou canette ? diffusée cet automne.

COMMUNAUTE

Bernard Santoux sur Facebook: “En bouteille , la canette acidifie la bière et en altère le goût”

CONCILIABULLES by Locraft.ch: cette semaine, on déguste…

1. La Mosaic IPA de la gamme BLZ, l’IPA primée au houblon éponyme de cette brasserie venue d’Orvin (dans la partie francophone du canton de Berne)
2. La Psychobilly White, IPA blanche de la gamme Hoppy People

BLABLA DE LA SEMAINE

• Mais qu’y a-t-il donc dans ma bière?
  • Les ingrédients (au minimum): eau, malt, houblon, levure
  • Les autres: grains crus, fruits, épices, sucre, café, sel, miel, thé, menthe, carottes…
• Et comment fabrique-t-on une boisson alcoolisée gazeuse avec tout ça?
  • Le cours de brassage de Raoul en 5 minutes chrono
• Et alors ça vient d’où?
  • L’eau est souvent locale (qualité <> prix)
  • Le malt: qu’est-ce que c’est d’abord?
    • Local <> Importé
    • Prix: 200kg-250kg pour 1000 litres 3000 bouteilles
    • VD: 2.-/kg = 400.- à 500.-  -> env. 15ct / bt
    • DE: 1.-/kg = 200.- à 250.-  -> env  7.5ct / bt
    • ne seriez-vous pas prêts à payer un peu plus cher votre bière pour boire local?
  • Soutien à notre économie paysanne / diversification
    Meilleure valorisation de leur travail que de vendre du lait à perte à la migros…
  • Les malteries en Suisse c’est tout récent

INSPIRATIONS NIPCRAFT

#CITATION : le silence est d’or!