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Nipcraft 004 – US et coutûmes

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Nipcraft est un podcast de la famille Nipcast qui vous parle de #biere, de #bouffe et de #blabla en tout genre. Une affaire bi-mensuelle d’une demi-heure environ entre @Kouros_Ghavami et @WarcoBrienza. Plus d’info sur nipcast.com, sur Twitter et sur Instagram.

Après avoir abordé les différents styles de bière lors du précédent épisode, Nipcraft revient sur la nouvelle vague venue des U.S. dès les années 80 et dont le fer de lance se résume en trois lettres: IPA pour India Pale Ale. L’Amérique et sa côte ouest seront à l’honneur!

QU’EST-CE QU’ON DEGUSTE CETTE SEMAINE?

  • I Always Felt Closer to IPAs Than I Did To People (Untappd: 3.99/5) de la brasserie américaine Evil Twin Brewing

    Descriptif de la bière: I Always Felt Closer To IPAs Than I Did To People est une bière impériale américaine de type IPA brassée par Evil Twin Brewing à Brooklyn. DDH 9% IIPA est de loin la bière la plus houblonnée que nous ayons jamais produite. 5,6 lb/b de Galaxy et Citra avec une touche d’Amarillo et Simcoe. La bière est de couleur jaune très trouble, un peu trop trouble pour voir s’il y a une carbonatation visible. Il se coulait avec une tête blanche haute comme un doigt qui s’éteignait lentement, laissant une tête mince couvrant la surface et beaucoup d’anneaux de dentelle de bulles sur les côtés du verre.
    Food pairing recommandé: spare ribs 
  • Orval (2019) (Untappd: 3.92/5), Belgian Pale Ale de l’abbaye Notre-Dame d’Orval

    Descriptif de la bière: L’Orval est une bière trappiste belge de robe ambrée, qui titre à 6,2% d’alcool. Créée en 1932, elle est produite par l’abbaye Notre-Dame d’Orval, dans le sud-est de la Belgique. Cette bière est simplement mythique. Elle fascine de nombreux amateurs par son goût inégalé, par sa bouteille à la forme unique, ou parce qu’elle se fait de plus en plus rare…
    Food pairing recommandé: saucisses rôties aux herbes ou soupe à la courge 

COMMUNAUTE

  • 47 followers sur Twitter et 21 sur Instagram, trop bien! 
  • Bravo à Joël Buchs, il a remporté un Coolcan et ses 12 canettes 33cl!
  • Merci à Gwilh pour son feedback sur l’émission précédente. On dirait que nos fans de bière sont justement fans de dégustation. @WarcoBrienza vous pose une question pour le coup: déguster 2, ou 3 bières?
  • Concours de la semaine: gagnez une (belle) canette de la brasserie Evil Twin Brewing

BLABLA DE LA SEMAINE: 

INSPIRATIONS NIPCRAFT 

  • #LIVRE :: Le dictionnaire de ma vie par Eric Dupond-Moretti & Laurence Monsénégo
  • #CITATION :: “La justice est une erreur millénaire qui veut que l’on ait attribué à une administration le nom d’une vertu” Casamayor (Serges Fuster, co-fondateur du Syndicat de la magistrature)


Nipcraft 003 – La douce, l’acide et l’amertume

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Nipcraft est un podcast de la famille Nipcast qui vous parle de #biere, de #bouffe et de #blabla en tout genre. Une affaire bi-mensuelle d’une demi-heure environ entre @Kouros_Ghavami et @WarcoBrienza. Plus d’info sur nipcast.com, sur Twitter et sur Instagram.

Cette semaine, la Belgique est à la fête. Nous testons 3 bières, tout en passant au peigne fin les différents styles de bière présents sur le marché: de la traditionnelle blonde de soif et la brune de type Porter, en passant par la Pale Ale ou l’IPA (India Pale Ale), il y en a pour tous les goûts et de toutes les couleurs.

QU’EST-CE QU’ON DEGUSTE CETTE SEMAINE?

  • Gueuze 100% Lambic (Untappd: 4.25/5), bière bio de la brasserie Cantillon basée à Bruxelles en Belgique.

    Descriptif de la bière: parfois appelée Champagne de Bruxelles, cette gueuze est brassée par la Brasserie-Brouwerij Cantillon dans le respect scrupuleux d’une tradition séculaire. Mélange de Lambics – d’un, deux et trois ans d’âge – brassé avec des céréales biologiques pour produire cette bière emblématique de Bruxelles.
    Food pairing recommandé:  fromage bleu ou fruits de mer
  • Jambe-de-bois (Untappd: 3.62/5), une triple belge de la Brasserie de la Senne, elle aussi à Bruxelles en Belgique.

    Descriptif de la bière: Au nez, des notes fruitées de citron vert sur le devant, avec une légère note poivrée. Ce n’est pas ce qui vient à l’esprit dans l’arôme tripel, mais c’est agréable cette légère douceur! Les esters floraux fruités (composés aromatiques de fermentation) se combinent avec le houblon floral pour donner une forte impression au départ. 
    Food pairing recommandé: fromage à pâte dur (comme le Gruyère).
  • Bière des Romands (Untappd: 3.45/5), une Pale Ale de brasserie La Nébuleuse réalisée en collaboration avec Swiss airlines et 2’000+ résidents romands

    Descriptif des bières: Swiss Pale Ale, inventée par la population de Suisse romande, à ne pas confondre avec une IPA! Cette bière se démarque par l’utilisation d’orge et d’épeautre pour un corps rond et légèrement épicé. Au nez, les agrumes et fruits exotiques apportés par le houblon laissent éclater une fraîcheur envoûtante. Un final peu amer et onctueux. Une bière à découvrir sur les vols de la compagnie Swiss airlines !
    Food pairing recommandé:  assiette de viande séchée

COMMUNAUTE

  • 44 followers sur Twitter et 11 sur Instagram, merci à tous! 
  • Merci à @Shalf‏ pour ses retours sur l’épisode 002. C’est noté: on va faire schmolitz avec Kouros et, non, nous ne parlerons pas que de sa brasserie  😉 la preuve cette semaine!
  • Concours de la semaine: gagnez un Coolcan avec 12 Bières des Romands. Suivez l’émission jusqu’au bout pour découvrir comment!

BLABLA DE LA SEMAINE: 

  • 10 styles de bière passent sous la loupe de Maître Kouros:
    • Lager: Helles, Pilsner
    • Ale: Hefeweizen, Triple Belge, American Pale Ale, India Pale Ale (IPA), New England Pale Ale (NEIPA), Double IPA, Acide, Porter
  • Fête des Vignerons 2019 à Vevey: debriefing 
  • Feldschlösschen lance une nouvelle pale ale
  • Le Coolcan, LE dispenser à canettes 33cl! Ou comment gagner le coeur des crafters pour la canette, format parfois perçu comme moins qualitatif. 

INSPIRATIONS NIPCRAFT 

  • #LIVRE :: Le Secret de l’Aigle, de Luis Ansa (chaman) et Henri Gougaud
  • #CITATION :: “L’important dans la vie n’est point le triomphe mais le combat; l’essentiel n’est pas d’avoir vaincu mais de s’être bien battu.” Pierre de Coubertin