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Note post-enregistrement: pour l’anecdote, @WarcoBrienza et @RaoulGendroz ont réussi à monter une émission avec 3 pistes audio et 2 nouveaux micros! À écouter dans cet épisode si vous n’y comprenez rien 😉

Dans l’épisode #015, nous explorions la scène craft outre-atlantique avec le consultant Michel Gauthier, en duplex entre le Canada et la Suisse. Profitons d’aborder un autre phénomène venu d’Amérique et qui y fait fureur depuis 2019 : la nouvelle catégorie de boissons alcoolisée Hard Seltzer, appelée sobrement ‘eau pétillante alcoolisée’ dans la langue de Molière. Cela ressemble un peu à l’eau minérale aromatisée qu’on trouve depuis longtemps en magasin, mais avec 4 et 6% d’alcool.

Élu “boisson de l’année 2019” par le panel retail Nielsen – basé aux US – le hard seltzer a plusieurs points communs avec la bière, mais pas que. C’est avec Reto Engler, pionnier de la bière artisanale en Suisse que nous aborderons cette question, puisque nous dégusterons un produit du cru ensemble, mais pas que: une vue sur ce qui se passe en Europe et aux US est également prévue dans cet épisode.

Reto Engler est l’un des trois fondateurs de la brasserie artisanale Dr. Gab’s, une marque créée en 2001 et distribuant ses bières en fûts, bouteilles et canettes aux 4 coins du pays, mais pas que: cidre en bouteille et hard seltzer viennent compléter sa gamme craft. Il travaille en tant que Head of supply chain au sein de cette PME employant plus de 30 collaborateurs. Dès 2019, Reto suit l’évolution de ce nouveau segment hard seltzer et en produit un dans les locaux vaudois de la brasserie en 2020, en collaboration avec la brasserie St. Laurentius basée à Bülach, près de Winterthur (ZH)

COMMUNAUTE

• Le nouveau micro de Raoul a fait parler de lui sur Facebook ! 
• Au Canada, on a bien rigolé sur la traduction septante / soixante-dix (Salut Alex!)
• CONCOURS : gagnez un 4-pack de canettes Hard Seltzer by Dr. Gab’s en répondant à cette question sur Facebook, Twitter ou Instagram: postez VOTRE définition du Hard Seltzer

CETTE SEMAINE, ON DEGUSTE…

1. Hard seltzer de Marco: DRTY (4%), white citrus
2. Hard seltzer de Raoul: Hard Seltzer de Dr. Gab’s (4.5%) 
3. Hard seltzer de Reto: Wild Basin (5%), classic lime

BLABLA DE LA SEMAINE

• Hard Seltzer, kezako ? Premiers hald seltzers vendus dès 2013 aux US, de façon confidentielle. 
• La société White Claw, fondée en 2016, devient rapidement leader aux US avec plus de 50% de part de marché en 2019. Tandis que Boston Beer Company (qui produit la marque de bière Samuel Adams) a créé une marque de hard seltzer, Truly, et que Coca Cola va entrer pour la 1ère fois dans le segment des boissons alcoolisées avec Topo Chico Hard Seltzer (lancement en avril 2021 en France). Bref, ça déménage.
• Quels sont les points communs entre production de bière et production de hard seltzer ?
  • Fermentation
  • Sucre VS Malt
  • Fruits VS Houblons
  • Innovation, expérimentation
• Rien à voir avec un alcopop du coup ? Plus sec en goût, positionné sain au niveau marketing. Autres points communs: les moments de consommation sont similaires
• Vois-tu le hard seltzer comme un produit complémentaire à la bière ? Quels sont les risques de cannibalisation ? Selon la direction de Boston Beer Group, les hard seltzers pourraient représenter 15% de leurs ventes en 2021 déjà.
• Les hard seltzers ont débarqué en 2020 sur le marché UK et en Scandinavie. Quels sont les marchés les plus réceptifs côté européen ?
• Tout cela explique-t-il cette croissance fulgurante aux US et une part de marché en valeur dépassant 2.5% dans ce même pays ? Les chiffres parlent d’eux-mêmes: toujours selon Nielsen, c’est la plus grande révolution dans le domaine des boissons depuis les années 70: d’un marché estimé à 1,75 milliard de dollars en 2019, les projections pour 2022 sont estimées à 4,7 milliards de dollars…

INSPIRATIONS NIPCRAFT
#ARTICLE : des explications sur le hard seltzer et une dégustation du quotidien 20 Minutes bien désaltérantes
#CITATION : “Le talent frappe une cible que personne ne peut atteindre, le génie frappe une cible que personne ne voit” Arthur Schopenhauer, philosophe allemand (1788-1860)
#PHOTO : by Docteur Gab’s